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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，
研究显示 ，
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，但有些做法会让健康好处大打折扣 。如果加热温度或时间不够 ，炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，生熟分开使用 ，
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，不建议直接放在室温下长时间解冻 。究竟是哪些错误 ，维生素B1、简单加热后吃下 ，沸水焯烫不超过2分钟 ，炒菜别等油冒烟再放菜 。两把菜刀 ，使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上，有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，替代部分盐；搭配番茄 、可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜，煎炸爆炒可选猪油 、烟点均在200℃以上 ，昏迷等症状 ，但也别烧到大量冒烟 。盐摄入过多会增加高血压风险 ，精炼茶籽油 、虽然这样煮出来的菜软烂易消化，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里。通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，不建议再次用于煎炸 。日常炒菜和炖煮 ，甚至强致癌物苯并芘，
因此 ，
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菜刀 、发烧 、醛类 ，一把菜刀 ，出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中，最好选择不同款式或不同颜色 ，耐热性好 。会导致维生素C、
来源 ：人民日报微信 、无法彻底杀灭致病菌 ，砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、但加热温度超过烟点后 ，牛油 、常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果。而且只吃菜 、椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，用精炼橄榄油 、实际上 ，味精 、最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。
煎炸过一次的油，就可能造成食物中毒 。熟食就会造成交叉污染 ，此时再切水果 、维生素C 损失率可控制在10%~30% 。同时破坏脂溶性维生素。
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物。
想要更好地保留蔬菜营养 ，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热，经常在家做饭的人更长寿 ，柠檬汁 、一定要先切熟食再切生食。连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，拌馅 、切水果都用它 ，氧化分解产物不断聚积，不喝汤 。曾有新闻报道 ，
家中备两块砧板、
建议加热剩菜时 ，而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。切生肉、人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
如果只能共用，不久便出现呕吐、但部分微生物仍能生长 ，认为更香 。增加感染风险 。6
剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，数据显示 ，建议中途搅拌一下 ，确保受热均匀 。捞出后调味即可 ，刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。方便区分 。洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精、密封冷藏 。